Шоколад — любимое всеми лакомство, которое буквально делает нас счастливее. Помимо стимуляции выработки эндорфинов, этот десерт выделяется широким разнообразием вкусов и ароматов. Чтобы в полной мере насладиться вкусовыми качествами популярной сладости, необходимо знать, как определить настоящий шоколад. В этой статье мы дадим несколько полезных советов и рекомендаций.
Как выбрать шоколад по составу
Некоторые производители используют более дешевые аналоги натуральных продуктов для снижения цены производства. Поэтому важно понимать, из чего делают настоящий шоколад. Внимательно изучить состав на этикетке — один из самых простых способов выбрать хороший продукт. В состав качественного шоколада должны входить только натуральные ингредиенты (за исключением дополнительной начинки или специй), а именно:
- какао (обязательно тертое, не порошок) або какао-бобы;
- сахар;
- какао-масло;
- сухое молоко (если это белый и молочный).
Если не знаете, как выбрать настоящий горький шоколад, обращайте внимание на процентное содержание какао масла в составе. Минимальное значение не должно опускаться ниже 60%. Шоколадка, содержащая 40-55% тертого какао, считается темной. 25-35% — это уже молочная.
Еще один признак низкокачественного продукта — наличие растительных жиров в составе, которые заменяют дорогостоящее какао-масло. Соевые и пшеничные компоненты также не должны присутствовать.
Общие признаки качественного шоколада
Может случиться и такое, что заявленные в составе компоненты не будут соответствовать реальному продукту. Поэтому полезно будет знать проверенные способы как определить хороший шоколад.
Всего их четыре:
- На слух. Хорошая натуральная шоколадка должна ломаться с характерным звонким хрустом. Глухой звук или полное его отсутствие говорит о наличии дешевых компонентов в большом количестве.
- Визуально. Блестящая, будто отполированная, поверхность — признак хорошего продукта. В то же время на сломе плитка должна оставаться матовой. Единственный недостаток такого метода — отсутствие гарантии. На поверхности даже качественного продукта могу появляться матовые пятна при несоблюдении условий хранения.
- По аромату. Четкий запах должен присутствовать обязательно. Если в составе есть дополнительные компоненты (приправы, ягоды, цитрус и др.), они не должны перебивать основной аромат.
- По времени таяния. Хорошая шоколадка не должен быстро таять во рту и тем более прилипать к зубам. Кусочек плитки тает постепенно и равномерно.
Посмотреть на срок годности — еще один способ определить настоящий шоколад или нет. Максимальное время хранения не должно превышать 6 месяцев. Для плиток с различной начинкой этот срок сокращается до 4 месяцев.
